Une gaufre, vous connaissez ? ... Oui,
probablement.
Un repas de gaufres, avez-vous
déjà essayé ? ... Non, certainement
pas.
Waffle Factory produit devant vous des
gaufres salées ou sucrées qui mettront fantaisie et
nouveauté dans votre alimentation
quotidienne.
Notre devoir sera : Qualité -
Fraîcheur – Diététique, juste pour votre
plaisir
LE
CONCEPT
Le point de vente est un véritable atelier
de production qui confectionne devant le public, des gaufres
sucrées et salées.
Une vente à emporter, facile à manger
en déambulant, située dans des emplacements de premier
ordre (centres commerciaux, centres villes, sites touristiques,
…).
Un espace de travail opérationnel,
complètement indépendant, d’une surface minimale de
30 m².
Ses recettes permettent de produire une pâte
levée grâce à un pétrin dont le mouvement
rappelle celui des boulangers d’autrefois. La totalité
du processus de fabrication se produit sous les yeux du client,
afin de créer un spectacle attractif et lui garantir la
fraîcheur des produits, dans le respect de toutes les normes
de sécurité et d’hygiène
alimentaire.
Une vente qui répond à
l’impulsion et à la séduction du consommateur qui
se fait plaisir avec un produit exclusif.
Une qualité à petit prix : le panier moyen étant de
moins de 5 euros.
Une amplitude horaire maximale : 35% le midi en
repas salés, 40% l’après-midi en grignotages
sucrés.
Un concept qui détourne entre 2% et 4% du
passage.
Sans concurrence directe sur cette famille de
produit.
Novateur dans un segment en pleine expansion : La
restauration rapide
L‘EMPLACEMENT
Waffle Factory ® doit être
implanté dans un emplacement à très forte
fréquentation, avec un flux de minimum 10.000 personnes par
jour. L’implantation peut se faire en centre commercial,
centre ville, sites touristiques, gares,… mais toujours
à trafic soutenu et important. Le local peut être sous
forme de kiosque, mais un magasin est
préférable.
L’environnement immédiat doit
être de commerces de détails.
La surface minimum est de 30 m² avec une
façade de minimum 4 m. L’emplacement doit disposer
d’une surface de stockage d’environ 8 à 10
m². La qualité de l’emplacement est
déterminante sur le résultat futur.
LES PRODUITS
L’assortiment de gaufres permet de vendre
tout au long de la journée :
La « Lunch Waffle » tant au
déjeuner qu’au dîner, grâce à sa
pâte relevée d’herbes de Provence, et
déclinée en savoureuses recettes.
La gaufre de Liège, célèbre pour
ses perles de sucre qui caramélise à la cuisson et son
irrésistible parfum de vanille.
Les produits complémentaires tels que
crèmes glacées, cafés, boissons, granités,
milkshakes.
Et les différentes formules-menus :
véritables repas à emporter qui suggèrent : la
« lunch waffle » accompagnée d’une gaufre
sucrée et/ou d’une boisson…
L’INVESTISSEMENT
Le montant du droit d'entrée est de 14.000
€.
Les redevances mensuelles sont de 5% du chiffre
d'affaires total hors taxes.
Le budget de communication est fixé à
1% du chiffre d'affaires total hors taxes.
L'investissement «Waffle Factory
®» est variable et dépend de son implantation. Pour
un kiosque de 20 m², on peut situer le coût d'un point de
vente autour de 125.000 € (hors droit au bail et commission
d'agence immobilière). Pour un magasin de 40 m² avec
terrasse, on peut situer le coût d'un point de vente autour de
180.000 € (hors droit au bail et commission d'agence
immobilière).
Votre apport en fonds propres sera de minimum
50.000 €.
